-
1 смоляной дистиллят
( коптильного дыма) tar distillate пищ.Англо-русский словарь технических терминов > смоляной дистиллят
-
2 Raucheinwirkung
сущ.пищ. влияние коптильного дыма, воздействие коптильного дыма, эффект копчения -
3 Rauchkomponenten
пищ. компоненты коптильного дыма, составляющие коптильного дыма -
4 Rauchpunkt
1.пищ. температура образования коптильного дыма, точка образования коптильного дыма2. сущ.нефт. высота некоптящего пламени (показатель качества керосина), высота некоптящего пламени (показатель качества керосина) -
5 Räucherrauchprüfer
сущ.пищ. устройство для измерения густоты коптильного дыма, устройство для измерения концентрации коптильного дыма -
6 Rauchbildung
сущ.1) общ. образование дыма, дымообразование2) стр. задымление3) авт. дымление (напр. дизеля)4) пищ. образование коптильного дыма -
7 Rauchdichte
-
8 Rauchzuleitung
пищ. подвод дыма, подвод коптильного дыма -
9 Rauchwärme
пищ. теплота дыма, теплота коптильного дыма, теплота копчения -
10 smoking sawdust
Большой англо-русский и русско-английский словарь > smoking sawdust
-
11 tar distillate
1. дистиллятный продукт перегонки гудрона;
дистиллят каменноугольной смолы;
дистиллят дегтя
2. пищ. смоляной дистиллят( коптильного дыма)Большой англо-русский и русско-английский словарь > tar distillate
-
12 smoking sawdust
Англо-русский словарь технических терминов > smoking sawdust
-
13 tar distillate
1) дистиллятный продукт перегонки гудрона; дистиллят каменноугольной смолы; дистиллят дёгтя2) пищ. смоляной дистиллят ( коптильного дыма) -
14 smoke jet
1) Техника: газовый факел, дымовой факел2) Горное дело: выброс газа3) Макаров: сопло для подачи коптильного дыма (в камеру копчения) -
15 smoking sawdust
-
16 tar distillate
1) Техника: дистиллят дёгтя, дистиллят каменноугольной смолы, дистиллятный продукт перегонки гудрона3) Пищевая промышленность: смоляной дистиллят (коптильного дыма) -
17 Rauchablauf
сущ. -
18 Rauchart
сущ.пищ. вид коптильного дыма -
19 Raucherzeugung
-
20 Rauchtemperatur
пищ. температура дымовых газов, температура коптильного дыма
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Копчение — обработка мясных и рыбных продуктов дымом для повышения их стойкости при хранении и придания специфического вкуса и аромата. К. обычно предшествует слабый посол. К. мяса и рыбы производилось ещё в каменном веке на кострах. Славянским… … Большая советская энциклопедия
Копчение — Копчёный шпик Копчение это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильн … Википедия
Мясо — Различные виды мяса Мясо скелетная поперечно полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также … Википедия
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
Фенол — Фенол … Википедия
коптильный препарат — Специальная фракция ароматических компонентов, выделенная путем дистилляции из конденсата коптильного дыма, применяемая для получения аромата копчения вместо копчения дымом. [ГОСТ 18158 72] Тематики производство мясных продуктов … Справочник технического переводчика
Коптильный препарат — 30. Коптильный препарат Специальная фракция ароматических компонентов, выделенная путем дистилляции из конденсата коптильного дыма, применяемая для получения аромата копчения вместо копчения дымом Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ГОСТ 18158-72: Производство мясных продуктов. Термины и определения — Терминология ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа: 57. Бекон Свиные беконные полутуши без лопаточной кости специального посола Определения термина из разных документов: Бекон 67. Бланшировка мяса… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Сырокопченых окороков, кореек и грудинок — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Дымогенератор — устройство для образования дыма в коптильных камерах (см. Копчение). Д. позволяет регулировать режим копчения в колбасном производстве. В простейших Д. (колосниковых с газовым или электрическим подогревом и др.) дым образуется при тлении… … Большая советская энциклопедия
